Kiire juhuslik kett Coolgreens laieneb värske toidu müümisele

Toimetaja märkus: Selle artikli varasem versioon ilmus Kioski turuplatsil , Vending Timesi sõsarväljaandes.

Müük oli Robert Lee meelest viimane asi 2014. aastal, kui temast sai kiire juhusliku keti Coolgreens tegevjuht, mis oli pühendunud salatitele, ümbristele, kaussidele, lamedatele ja paljudele muule. Lõppude lõpuks rajas Oklahoma Citys asuv ettevõte oma maine värskelt valmistatud ja kokkade inspireeritud menüüelementidele - mitte teie tüüpilisele müügihinnale -, kuna see laienes pärast asutamist 2009. aastal Texasesse ja Nebraskasse.

Ja kuigi Coolgreensi tähelepanu on alati olnud suunatud värskusele, tervisele ja heaolule, tunnistas Lee - nagu enamik kasvavate ettevõtete jaoks kiireid juhuslike restoranide juhte -, et tehnoloogia võib mängida tõhususe ja klientide rahulolu suurendamisel rolli.

Tekivad kasvuprobleemid

Vahetult pärast laienemist Dallas-Fort Worthi turule eelmisel aastal vaatas ettevõte asukohta Dallase kesklinnas. See oli Coolgreensi klientuuri jaoks suurepärane asukoht.

"Tahame olla kompaktses, linnalises, tiheda alaga piirkonnas," sõnas Lee.

Coolgreens hakkab oma värskeid salateid müüma oma nutikates külmkappides.

Kuid kesklinna jaoks vajalike kinnituste saamine osutus keerukaks. Kaksteist kuud kestnud protsessis ootas ettevõte endiselt rendilepingu lõpuleviimist.

"Lihtsalt protsess ise võttis nii kaua aega," rääkis Lee sellele veebisaidile hiljutises telefoniintervjuus. "Seal peab olema parem viis, kui siia tellise ja mördi saamiseks kolm aastat kulub."

"Me ei saa kvaliteeti ega järjepidevust ohverdada, kuid selleks, et meie toit oleks hõlpsasti saadaval muus vormis kui lihtsalt rangelt tellistest ja mördist, peab olema võimalus," sõnas ta. "Meie missioon Coolgreensis on see, et tahame olla võimelised kiirel, mugaval ja heal viisil pakkuma tervislikku toitu rohkematele inimestele. See ei pea tähendama, et see on ainult telliskivi ja mördiga."

Tehnoloogia loob uusi võimalusi

Lee ja tema meeskond teadsid hästi, et iseteenindustehnoloogia pakkus värskelt valmistatud toidu serveerimiseks uusi võimalusi. Ettevõtte president Todd Madlener märkis hiljutisel Austinis toimunud kiire juhujuhtumi tippkohtumisel , et Chicagos asuv Farmeri külmik müüb juba salateid ja Austraalia Alpaca turg pakub värsket toitu ka automaatides.

Tehnoloogia - eriti reaalajas masinate kaugjälgimine - on võimaldanud pakkuda värske toidu müüki töö- või jaemüügikeskkonnale, ütles Lee. (Lisaks Farmeri külmkapi ja Alpaca Marketi turule toodi möödunud aastal kolm sarnast kontseptsiooni: New Yorgis asuv Fresh.Bowl ; Fresh'n Leani SmartFridge Lõuna-Californias, jahutatud kiosk värskelt valmistatud toitude serveerimiseks ja Choice Marketi ise -serve Mini Mart Denveris, mis hangib toitu kohalikelt talunikelt.)

"Ma võiksin oma mobiiltelefonilt armatuurlaua üles tõmmata ükskõik kuhu maailmas ja vaadata, kus tehing toimus, masina temperatuur ja kõige kõlblikkusaeg," rääkis Lee.

Ta otsustas koos oma meeskonnaga uurida erinevaid nutika külmiku kontseptsioone, enne kui otsustas katsetada ühte, mis võimaldab kliendil krediitkaardi pühkimisega ukse avada. Enne valiku tegemist saab klient tooteid uurida. Kui toode on eemaldatud ja uks sulgub, võetakse kliendi kaart sisse. Samuti saab klient enne ukse avamist puuteekraani menüüd sirvida.

Testid näitavad lubadust

Ettevõte katsetas nutikat külmkappi kuus kuud haiglas ja naiste softballiüritusel Oklahoma staadionil.

"Huvitav oli näha jooni, mida suutsime genereerida," rääkis Lee softballiüritusest, lisades, et staadioni erinevatel aladel oli kaks nutikat külmkappi. "Tavaliselt ei näe seal kunagi salati müügiautomaati."

Coolgreensi töötajad valmistasid toitu kohapeal ja varustasid staadionil masinaid. Sysco pakkus ürituse jaoks toitu külmutusautost. Coolgreenide saatja oli vajadusel vajadusel küsimustele vastamas.

Ettevõte uuris rohkem kui ühte nutika külmiku kontseptsiooni ega olnud selle aruande koostamise ajal otsustanud ühe konkreetse valiku üle. Lee ütles, et erinevad vaadeldud süsteemid kasutavad erinevaid tehnoloogiaid, nagu näiteks RFID-sildid, AI-videotehnoloogia ja kaalu jälgimine.

"Igal on plusse ja miinuseid," sõnas ta. "Meie jaoks on see rohkem ajendatud iga masina jalajäljest ja mahutavusest."

Bränd kaalub ka hooldus- ja täiendusmeetodeid, mida erinevad süsteemid vajavad.

Selle kaheosalise sarja teises osas uuritakse Coolgreensi nutika külmiku täitmist.

Pildid viisakalt Coolgreensilt.